• Laura Burzio

Cupcakes super chocolatosos

Actualizado: may 29


Esta es la primera receta que comparto en mi blog, elegí que fueran cupcakes, por varios motivos, por un lado porque son deliciosos y este tiempo de cuarentena podemos darnos pequeños gustitos y hacer la cantidad que queramos.

Pero el más importante es que los podemos hacer con los niños, ¡porque ellos sí que saben decorar, jajaja!

Decir cupcakes, me hace sentir un poquito en Nueva York, cual Carrie Bradshaw en “Sex and the City”, para los amantes de esta serie como yo saben de lo que estoy hablando.

No dejen de hacerlos porque son exquisitos, rinden 16 cupcakes y el frostie además de decorar estos dulces, lo pueden usar de relleno y cobertura para sus bizcochuelos.


Ingredientes:

100 gs. Harina 0000 50 gs. Cacao amargo 1 cdita. Bicarbonato de sodio 110 gs. Manteca pomada 120 gs. De azúcar 2 huevos 110 gs. De chocolate amargo fundido 115 gs. De crema de leche/buttermilk agregarle 2 cucharaditas de limón a la crema de leche y dejar 20 minutos 1 cdita. De vainilla Preparación: Cremar la manteca con el azúcar, incorporar la esencia de vainilla. Luego agregar los huevos y mezclar todo.

Incorporar el chocolate fundido a temperatura ambiente y batir durante 7 minutos. Intercalar a baja velocidad los secos,( harina, cacao y el bicarbonato) y el buttermilk.

No batir demasiado para no activar el gluten de la harina.

Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Introducir un palillo y si sale limpio, ya están listos!!!

Dejar enfriar antes de decorar.


Buttercream chocolate (Frosting)


Ingredientes


200 gs. de manteca

100 gs. de chocolate amargo fundido

2 ctas. de leche

250 gs. de azúcar impalpable

1 cta. de esencia de vainilla


Preparación


Batir la manteca hasta que quede suave, incorporar la leche y luego el chocolate, casi frío, batir por 3 minutos mas.

Luego incorporar la esencia de vainilla y volver a batir por 2 minutos mas. Por ultimo el azúcar impalpable y volver a batir con la lira de la batidora a baja velocidad, hasta que monte el buttercream.

Si te queda flojo poner mas azúcar impalpable hasta que quede firme.

¡Cocinen, y no se olviden de soñar fuerte!

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© 2020 Laura Burzio Pastelería. Fotos by Florencia Bazan

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